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Conejo a las hierbas

Consulta con picada de piñones
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INGREDIENTES
4 personas | 1 hora | Segundo | Dificultad media
1 conejo de 1,2 a 1,5kg
Harina
Sal y pimienta negra molida ELABORACIÓN

Aceite de oliva 1. Limpiar y secar bien el conejo. Salpimen- 5. Probar y rectificar de sal y pimienta si
2 dientes grandes de ajo tar y enharinar. hace falta.
50g de piñones 2. Poner aceite en una sartén y cuando esté 6. Para la guarnición, pelar las zanahorias
Perejil caliente freír los trozos de conejo hasta que y ponerlas en una sartén junto con la man-
Tomillo se doren. Pasarlos a una cazuela. tequilla y el azúcar. (Si se usan zanahorias
Romero 3. En un mortero, hacer una picada con los baby, poner menos cantidad de mantequilla
y azúcar).
1 hoja de laurel dientes de ajo, una pizca de sal, los piñones
y unas hojas de perejil. Llenar el mortero con 7. Saltear las zanahorias hasta que estén
Canela agua para desleír la picada y echarla a la ca- tiernas y cubiertas por una capa de mante-
Pimentón zuela. quilla y azúcar.
Zanahorias glaseadas 4. Añadir las hierbas a la cazuela, tapar y avi-
Zanahorias baby o pequeñas var un poco el fuego. Dejar que se vaya co-
45-55gr de mantequilla ciendo unos 10 minutos. Poner sobre las pie-
2 c.c. de azúcar zas un poco de canela en polvo y pimentón.

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