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Arroz con
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recetas secreto de cerdo
4 personas | 1 hora | Principal | Dificultad baja
INGREDIENTES
Arroz (400 g)
ELABORACIÓN
secreto de cerdo (600 g) 1. Salpimentar el secreto y pasarlo a una 4. Agregar los guisantes crudos al sofrito,
2 alcachofas cazuela con la manteca caliente. Una vez rectificar de sal y poner una picada hecha
guisantes (30 g) dorado el secreto, reservar. con los ajos, sin la semilla, y el azafrán. Se
pimiento verde 2. En la misma cazuela, sofreír la cebolla puede añadir un poquito de caldo para que
se deshaga mejor.
1 cebolla picada fina y el pimiento cortado en dados. 5. Dejar cocer al fuego lentamente o al hor-
2 tomates maduros 3. Una vez sofrito, poner los tomates pela- no. Unos 5 minutos antes de terminar la
manteca (80 g) dos y sin semillas, picados bien finos. Segui- cocción, cortar el secreto que había reser-
damente, limpiar las alcachofas y eliminar
2 dientes de ajo las hojas duras, cortarlas en cuartos y aña- vado y colocar en medio de la cazuela.
1 litro de caldo dirlas al sofrito. Una vez todo concentrado, 6. Una vez fuera del fuego, puede refrescar-
de carne añadir el arroz y remover bien. Después ver- se con perejil picado o cebollino.
ter el caldo.
azafrán
sal
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