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Berenjenas rellenas
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recetas de carne picada

4 personas | 1 hora | Principal | Dificultad baja

ELABORACIÓN
INGREDIENTES
1. Lavar y cortar las berenjenas a lo largo. 6. Para hacer la bechamel, poner un cazo al
4 berenjenas Salar y dejar reposar unos 10 minutos. fuego con la mantequilla. Cuando esté fun-
carne picada (200 g) 2. Poner agua al fuego y, cuando hierva, co- dida, añadir la harina y remover para que se
cocine.
champiñones (120 g) cer las berenjenas 6 minutos. Retirar de la 7. Sin dejar de remover con unas varillas,
olla y dejar que se escurran. Retirar y picar la
medio puerro pulpa de las berenjenas. añadir la leche, un punto de sal, pimienta y
1 cebolleta 3. Picar los puerros y la cebolla y laminar la nuez moscada. Continuar removiendo du-

leche (750 ml) los champiñones. Salpimentar e ir cociendo rante diez minutos, poco a poco y a fuego
medio-bajo, hasta que esté en el punto de-
mantequilla (50 g) por separado en una sartén. Una vez cocido, seado. Retirar del fuego y añadir el jerez seco.
ir reservando.
harina (40 g) 8. Poner una parte de la bechamel en el

1 chorrito de jerez seco 4. Saltear la carne picada y, una vez cocida, fondo de una bandeja de horno y encima
añadir la pulpa de las berenjenas, las verdu-
queso rallado ras y champiñones cocidos. Rectificar de sal poner las berenjenas rellenas. Cubrir con el
resto de la bechamel y, seguidamente, po-
sal y pimienta. ner el queso rallado por encima. Poner la

pimienta blanca 5. Llenar las barcas de las berenjenas con bandeja en el horno a gratinar, hasta que el
nuez moscada este relleno y reservar. queso esté fundido y tostado.

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