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Garbanzos con huevo

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nuestras duro y butifarra
recetas

4 personas | 35 minutos | Principal | Dificultad baja

INGREDIENTES ELABORACIÓN

500g de garbanzos secos 1. Dejar en remojo los garbanzos durante 12 Poner el aceite en una cazuela y hacer un
(o 1kg si son de bote) horas como mínimo, junto con el bicarbo- sofrito. Una vez listo, añadir los garbanzos
1 cucharada de bicarbonato nato y una pizca de sal. Guardar en un reci- cocidos. Luego el agua y tapar.

2 cebollas medianas piente tapado en la nevera. 4. Freír o cocinar a la plancha la butifarra y
3 tomates maduros 2. Pasado el tiempo y cuando se quieran cortarla a trozos. Añadir a la cazuela.
Pimienta negra cocinar, escurrirlos y lavarlos. Poner los gar- 5. Hacer una picada con almendras, el aza-

4 huevos duros banzos en una olla con agua hirviendo y sal frán, los dientes de ajo y el perejil. Emulsio-
(si es olla a presión, dejar unos 30 minutos a
4 butifarras crudas de partir de que empiece a hervir) mirando que nar la picada con un poco de agua y echar a
ración no cese el hervor, pero suave. Si se usan gar- la cazuela. Añadir los huevos partidos por la
mitad y aliñar con sal y pimentón.
2 dientes de ajo banzos cocidos se puede simplificar este
Aceite primer paso.
15g de almendras tostadas 3. Mientras, picar los tomates y la cebolla.
Unas hebras de azafrán

Sal, perejil y pimentón

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