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Albóndigas
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recetas con calamares
y crema de chirivía
INGREDIENTES 4 personas | 45 minutos | Principal | Dificultad mediana
20 albóndigas
12 calamares de tamaño ELABORACIÓN
mediano
200 g de chirivías 1. Lavar y pelar las chirivías y cortarlas en 4. Freír las albóndigas en aceite bien calien-
trozos pequeños. Repetir con el puerro y la
te y reservar sobre un papel de cocina.
50 g de puerro cebolleta.
50 g de cebolleta 2. Poner una olla al fuego con aceite y so- 5. Entre tanto, cocer los calamares en la
plancha (unos 2 minutos por banda), poner
cúrcuma freír las verduras sin que cojan mucho co- sal y pimienta y un poco de picada por en-
500 ml de agua o caldo lor. Rectificar de sal, pimienta y cúrcuma y cima.
de verduras añadir el agua caliente o caldo de verduras 6. Emplatar poniendo en la base del plato
aceite de oliva extra caliente. Tapar la olla y dejar cocer unos 20 la crema de chirivía y encima las albóndigas
minutos. Triturar hasta que quede una cre-
perejil ma muy fina y suave. y los calamares.
ajo 3. Limpiar los calamares y separar las pa-
sal y pimienta blanca tas.
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